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Recipe

CRUMBLE AUX POMMES ET AUX PRUNES

Pour 8 personnes

Le crumble a depuis longtemps dépassé le cadre de sa Grande Bretagne d'origine et nous régale de ses fruits et de sa pâte à la fois croustillante et fondante. Servi dans un plat convivial, dans un ramequin ou dans une verrine selon les recettes, il est le plus souvent sucré, et parfois salé. La pâte rustique (à base de farine et de beurre) est émiettée sur les fruits ou les légumes. Après cuisson au four, la pâte est dorée et légèrement croustillante, les fruits/légumes sont fondants.
Le crumble aux pommes est traditionnel en France, le crumble à la rhubarbe est couramment cuisiné en Grande Bretagne, les variantes sont infinies et laissent la part belle à l'imagination.

Ingredients

  • 4 belles pommes acidulées
    500 g de quetsches
    75 g sucre brun
    25 g farine
    1/4 cuillère à café de cannelle
    1/4 cuillère à café de noix de muscade

    Crumble;
    60 g flocons d’avoine
    60 g farine tout usage
    65 g sucre brun
    1/4 cuillère à café de cannelle
    1 pincée de sel
    75 g beurre salé bien froid coupé en petits carrés

Preparation

  • Préchauffer le four à 180°, thermostat 6
    Peler les pommes, ôter les coeurs et les couper grossièrement en carrés.
    Oter les noyaux des prunes et les couper en carrés.

    Dans un grand, Bien mélanger les fruits avec le sucre, farine,cannelle et muscade
    Disposer les fruits dans un plat à gratin beurré.


    Préparer le crumble:
    mélanger dans une terrine les flocons d’avoine, la farine, le sucre brun, et le beurre salé bien froid coupé en petits carrés. Cela doit faire des grumeaux.

    Répartir sur les fruits, ils doivent être recouverts.

    Mettre au four pour 30 à 45 min. Le dessus doit être bien coloré!
    Servir tiède avec de la crème fouettée ou avec une boule de glace vanille si vous le souhaitez.
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Crumble aux pommes et aux prunes

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